Det var mormors födelsedag igår. Jag hade inte möjlighet att hälsa på så mormor försökte teleportera över en bit födelsedagstårta. Något måste ha gått snett på vägen, oklart vad, fram kom den i vart fall aldrig. Då kändes det liksom helt rätt att istället baka mormors päron- och hallonkaka, hon brukar servera den till efterrätt och kakan är något av det absolut bästa jag vet. Kontrasten mellan söta päron och syrliga hallon under ett knäckigt mandeltäckte kan toppa/rädda vilken söndagsmiddag som helst. Ett säkert kort, en klassiker om man så vill. Och eftersom just klassiker, det där receptet man alltid återvänder till, är januaris tema i Söta sakers bakutmaning Månadens sötsak blir mormors päron- och hallonkaka mitt bidrag. Receptet är anpassat för en stor pajform men den här gången fördelade jag det hela i portionsformar vilket fungerade alldeles perfekt, varje form rymde precis en päronhalva. Vill man krångla till det bakar man den på färska päron som får koka i sockerlag men det gör faktiskt inte ens mormor. Vill man göra det enkelt för sig gör man istället så här:
200 g sötmandel
200 g smör
200 g socker (knappt 2 1/2 dl)
4 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1½ stor burk konserverade päron
125 g hallon
Skålla, skala och mal mandeln. Smält samman smör, socker, mjölk, mjöl och mandel i en tjockbottnad kastrull och låt sjuda några minuter, kanske fem, på svag värme. Rör om emellanåt för att undvika att smeten bränner fast i bottnen, det blir så jobbigt att diska då. Placera päronhalvorna med snittytan ned i en stor pajform eller 8 portionsformar. Strö hallonen runt om och bred mandelsmeten som ett täcke över alltsammans. Grädda mitt i ugnen på 225° i ca 15 minuter, något kortare tid om portionsformar används, de ska inte bli fullt så mörka som på bilden… Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljglass.